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俄罗斯煎饼是如何做的,有多美味

 去年夏天,美丽的俄罗斯姑娘Maria来合肥做暑期志愿活动,就住在我家,我们带她品尝各种中国美食。有一天,她还为我们做了一顿俄式晚餐。全自动煎饼机
 
  俄式煎饼据说有千年的发展历史,是“俄罗斯名小吃”,大小超市里都会售卖成品煎饼,莫斯科街头常常能见到的连锁小吃店“小阁楼”,就以俄式煎饼为主打菜品。可以吃原味的,也有夹上其他配料的,例如土豆泥、苹果泥、三文鱼、火腿、酸奶渣、蜂蜜、肉泥、巧克力等,一份馅料丰厚的煎饼合人民币10多元至30多元不等。
 
  Maria的俄式浓汤用料有鸡肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜、韭菜、香菜,全部切丁,然后投入锅中炖煮(香菜起锅时再放),煮半个多小时以后,用少许盐调味。
 
  个人感觉,俄罗斯汤虽然看起来营养丰富,但有点淡而无味,我还是喜欢妈妈煲的鸡汤。按照Maria的俄罗斯就餐方式,吃饭要一道一道按顺序来,先喝汤,汤喝完再吃饼,和我们一边喝一边吃的习惯截然不同。
 
  煎饼是俄罗斯人的传统食物,每年2月底至3月初是俄罗斯的“谢肉节”,又称“送冬节”。在送冬节上,最重要的一种食物就是煎饼,主妇们往往整个星期烙个不停,人们争先恐后地吃煎饼,而且要尽可能地多吃,以期获得好运。吃了煎饼,过完送冬节,将进入40天的斋期,其间禁止娱乐和吃肉。
 
  俄式煎饼口感绵软香甜,其特点是不加水,而是用大量的牛奶。其主材料是鲜牛奶、面粉、鸡蛋、小苏打、白糖,Maria还加了一点香醋,她家的制作方法还会加一点肉桂,因为我们在超市里没找到,就没有用。
 
  将以上材料混在一起,充分搅拌,牛奶的量要大,搅拌好后,要像液体一样,易于倾倒,然后静置15分钟。平底锅预热好后,淋上一层薄薄的植物油,勺起适量之前准备好的面浆,倒在煎饼锅中间,然后迅速转动平底锅,让面浆铺平到边缘,把两面煎至金黄色即可。